Essen ist eine nationale Leidenschaft, und in ihr kommt zum Ausdruck, wie sehr die Italiener das gute Leben lieben und genießen. Die Italiener verfügen über die beneidenswerte Fähigkeit, jedes gemeinsame Essen zu einem vergnügten Ereignis werden zu lassen.

Essen ist gleichsam ein Fest, und Geselligkeit bei Tisch stärkt eine Tradition, die aus einer langen und ereignisreichen Geschichte hervorgegangen ist.

Die Toskana gilt als das Herz Italiens. Besonders durch die Landschaft ist die Toskana wohl die bekannteste und beliebteste Region Italiens geworden. Vor allem Kultur und Küche sind Exportartikel Nr.1 dieser Region.

Beste und frische Zutaten, die man hier findet und zubereitet, vermitteln ein unverfälschtes Bild der Küche. Man sagt der toskanischen Küche nach, sie sei wohl die beste und schmackhafteste Italiens und Europas, die die französische Küche durch Caterina De’Medici beeinflusst hat.

An diesem – Abend werden wir in der Küche die Toskana erleben, Leckereien aus der Region zubereiten verkosten und genießen.

Nach der Arbeit kommt das Vergnügen und wir setzen uns an den grossen Tisch wie in Italien und geniessen die von uns zubereiteten wundervollen Gerichte mit einem Glas Wein.

Wasser, alkoholfreie Getränke und zum Abschluss ein Espresso sind im Preis enthalten.

Kochschürzen werden für den Abend gestellt.

Gruppe ca. 12-14 Teilnehmer

Der Beitrag Toskana – Eine kulinarische Liebeserklärung erschien zuerst auf Kochwerkstatt Ruhrgebiet.

In Thailand dreht sich alles ums Essen. Die Märkte bieten eine unglaubliche Vielfalt an Aromen und exotischem Obst und Gemüse. Die Straßen gleichen oft kleinen Restaurants, in denen frische, würzige Gerichte auf Euch warten.

Die thailändische Küche ist eine köstliche Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer einzigartigen Landesküche verschmolzen sind.

Bei unserem Kochabend tauchen wir unter anderem ein in Klassiker wie:

• Tom Kha Gai – traditionelle Hühnersuppe mit Kokosmilch

• Papaya Salat – frisch, fruchtig und leicht scharf

• Panang Curry mit Rindfleisch – cremig, würzig, Soulfood pur

Selbst gemachter Hühnerfond bildet die Basis für unsere Wok- und Currygerichte. Und natürlich: Garnelen, wie sie in den Straßenküchen Thailands so beliebt sind, dürfen nicht fehlen!

Was Euch erwartet:

• Erlesene Rot- und Weißweine passend zum Menü

• Wasser, alkoholfreie Getränke & Espresso zum Abschluss

• Kochschürzen für jeden Teilnehmer

• Die Rezepte zum Nachkochen per E-Mail

Für Vegetarier haben wir passende Alternativen: Vegitalia, Levante-Küche und Vegan Crossover.

Teilnehmerzahl: 12–14 Personen – meldet Euch an und sichert Euch Euren Platz, um gemeinsam zu kochen, zu probieren und den Geschmack Thailands zu erleben!

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Tauche ein in die Welt der handgemachten Pasta und erlebe ein Stück Italien mitten bei uns! In unserem Kurs zeigen wir Dir, wie aus einfachen Zutaten wahre Genussmomente entstehen. Am Ende gehst Du nicht nur satt, sondern auch inspiriert nach Hause – vielleicht sogar mit einem kleinen Stück „Dolce Vita“.

So starten wir:
Wir begrüßen Dich mit einem Gläschen Winzersekt und stimmen Dich auf das kulinarische Erlebnis ein. Begleitend zu den Gerichten gibt es sorgfältig ausgewählte Rot- und Weißweine. Natürlich sind auch Wasser, alkoholfreie Getränke und ein aromatischer Caffè inklusive.

Das erwartet Dich:
Unter der Anleitung von Anja Chiaradia lernst Du die Kunst der handgefertigten Pasta: von Cavatelli über Ravioli bis zu Mezzelune und Orecchiette und mehr. Dazu zeigen wir die passenden Saucen und Füllungen – alles Schritt für Schritt und mit viel Spaß.

Extras:

• Alle Zutaten werden gestellt

• Kochschürzen inklusive

• Rezepte werden nach dem Kurs per E-Mail verschickt, damit Du Deine Kreationen zuhause wiederholen kannst

• Gruppe mit ca. 12 -14 Teilnehmern

Lass Dich von Düften, Geschmack und italienischem Flair verführen und kreiere Pasta, die nicht nur schmeckt, sondern Geschichten erzählt.

Jetzt anmelden und Dein Stück Italien sichern!

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Sauerteig Brot und weitere Backwaren

Alles rund um Sauerteig und langer Teigführung.

Kleine Einführung zum Thema Sauerteig (gerne erhaltet Ihr auf Wunsch die Starterkultur)

Von Autolyse bis Vorteig. Zurück zum Ursprung des Brotes, mit neuen Techniken.

Arbeiten mit hochwertigen Rohstoffen überwiegend in Bio Qualität.

Mit einer Wurst/Käseplatte  Auswahl von lokalen Anbietern.

Und einem leckeren selbstgemachten Aufstrich.

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Sauerteig Intensivkurs – Next Level: Dein eigenes Rezept entwickeln

Du backst bereits mit Sauerteig, willst aber weg vom reinen Nachbacken? Du möchtest die Freiheit haben, Zutaten nach Gefühl zu kombinieren und dein ganz eigenes Brot zu kreieren? Dann bist du in diesem Intensivkurs goldrichtig.

Dieser Kurs ist speziell für fortgeschrittene Hobbybäcker konzipiert, die sicher im Umgang mit ihrem Anstellgut sind. Wir überspringen die Grundlagen und widmen uns direkt der Kür: der kreativen und intuitiven Rezeptentwicklung.

Kurs-Schwerpunkte:

• Intuitives Backen statt starrer Regeln: Lerne, dein eigenes Brot frei zu entwickeln. Wir starten mit einer großen Schüssel aktivem Sauerteig, von der sich jeder Teilnehmer seine Basis nimmt.Dein persönliches Rezept: Anhand von professionellen Richtwerten (z.B. zu Bäckerprozenten und Hydration) entscheidest du selbst: Welche Mehle mischst du? Welche Saaten, Kerne, Nüsse oder Gewürze sollen dein Brot veredeln? Du wirfst alles rein, was schmeckt, und wir sorgen dafür, dass es funktioniert.
• Techniken sicher anwenden: Wir festigen dein Handwerk. Du lernst, den Teig „zu lesen“ und wendest essenzielle Techniken wie Autolyse , Dehnen und Falten oder das richtige Wirken (Formen)  gezielt für deine Eigenkreation an.
• Keine Reste, voller Geschmack: Ein wichtiges Thema: Wir zeigen dir kreative und köstliche Wege, wie du Sauerteig-Reste (Discard) sinnvoll verwertest, statt sie wegzuwerfen.
• Profi-Begleitung: individuelle Tipps helfen bei der Fehleranalyse.

Genuss & Ambiente

Wir backen nicht nur, wir genießen auch. Während des Kurses arbeiten wir ausschließlich mit hochwertigen Rohstoffen, überwiegend in Bio-Qualität.

• Zur Stärkung erwartet dich eine reichhaltige Wurst- und Käseplatte von lokalen Anbietern.
• Erlesene Rot- und Weißweine, Wasser sowie alkoholfreie Getränke sind im Preis inbegriffen.
• Ein kräftiger Espresso rundet das Erlebnis ab.

Das ist inklusive:

• Professionelle Anleitung und individuelle Betreuung
• Alle hochwertigen Zutaten (inkl. großer Auswahl zum Experimentieren)
• Kulinarische Verpflegung und alle Getränke
• Kochschürzen werden für die Dauer des Kurses gestellt
• Alle Richtwerte und Inspirationen erhältst du im Anschluss bequem per PDF

Bist du bereit, dein Sauerteig-Wissen auf die nächste Stufe zu heben und zum freien Brotkünstler zu werden? Sichere dir jetzt deinen Platz!

Der Beitrag Sauerteig INTENSIVKURS – NEXT LEVEL erschien zuerst auf Kochwerkstatt Ruhrgebiet.

Sauerteig Brot und weitere Backwaren

Alles rund um Sauerteig und langer Teigführung.

Kleine Einführung zum Thema Sauerteig (gerne erhaltet Ihr auf Wunsch die Starterkultur)

Von Autolyse bis Vorteig. Zurück zum Ursprung des Brotes, mit neuen Techniken.

Arbeiten mit hochwertigen Rohstoffen überwiegend in Bio Qualität.

Mit einer Wurst/Käseplatte  Auswahl von lokalen Anbietern.

Und einem leckeren selbstgemachten Aufstrich.

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Sauerteig Brot und weitere Backwaren

Alles rund um Sauerteig und langer Teigführung.

Kleine Einführung zum Thema Sauerteig (gerne erhaltet Ihr auf Wunsch die Starterkultur)

Von Autolyse bis Vorteig. Zurück zum Ursprung des Brotes, mit neuen Techniken.

Arbeiten mit hochwertigen Rohstoffen überwiegend in Bio Qualität.

Mit einer Wurst/Käseplatte  Auswahl von lokalen Anbietern.

Und einem leckeren selbstgemachten Aufstrich.

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Die vegane Küche ist seit jeher ein fester Bestandteil der internationalen Kulinarik. In zahlreichen traditionellen Rezepten weltweit finden sich köstliche pflanzliche Gerichte – von der indischen und thailändischen Küche über italienische Klassiker bis hin zu levantinischen Spezialitäten.

Bei Vegan Crossover begeben wir uns gemeinsam auf eine kulinarische Reise vom Orient bis zum Okzident.

Entdeckt, wie vielfältig, kreativ und genussvoll vegane Küche sein kann.

Wir zeigen Euch, wie Ihr sowohl raffinierte als auch einfache, alltagstaugliche vegane Gerichte zubereitet – abwechslungsreich, inspirierend und voller Geschmack.

Zur Begrüßung stoßen wir zunächst mit einem Gläschen Winzersekt an.

Passend zum Menü haben wir einen erlesenen Rot- und Weißwein zusammengestellt.*

Wasser, alkoholfreie Getränke und zum Abschluss einen Espresso sind im Preis enthalten.

Kochschürzen werden für den Kurs gestellt.

Die Rezepte senden wir Euch anschließend per Mail zu.

mit Anja Chiaradia

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Tauche ein in die Welt der handgemachten Pasta und erlebe ein Stück Italien mitten bei uns! In unserem Kurs zeigen wir Dir, wie aus einfachen Zutaten wahre Genussmomente entstehen. Am Ende gehst Du nicht nur satt, sondern auch inspiriert nach Hause – vielleicht sogar mit einem kleinen Stück „Dolce Vita“.

So starten wir:
Wir begrüßen Dich mit einem Gläschen Winzersekt und stimmen Dich auf das kulinarische Erlebnis ein. Begleitend zu den Gerichten gibt es sorgfältig ausgewählte Rot- und Weißweine. Natürlich sind auch Wasser, alkoholfreie Getränke und ein aromatischer Caffè inklusive.

Das erwartet Dich:
Unter der Anleitung von Anja Chiaradia lernst Du die Kunst der handgefertigten Pasta: von Cavatelli über Ravioli bis zu Mezzelune und Orecchiette und mehr. Dazu zeigen wir die passenden Saucen und Füllungen – alles Schritt für Schritt und mit viel Spaß.

Extras:

• Alle Zutaten werden gestellt

• Kochschürzen inklusive

• Rezepte werden nach dem Kurs per E-Mail verschickt, damit Du Deine Kreationen zuhause wiederholen kannst

• Gruppe mit ca. 12 -14 Teilnehmern

Lass Dich von Düften, Geschmack und italienischem Flair verführen und kreiere Pasta, die nicht nur schmeckt, sondern Geschichten erzählt.

Jetzt anmelden und Dein Stück Italien sichern!

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In Thailand dreht sich alles ums Essen. Die Märkte bieten eine unglaubliche Vielfalt an Aromen und exotischem Obst und Gemüse. Die Straßen gleichen oft kleinen Restaurants, in denen frische, würzige Gerichte auf Euch warten.

Die thailändische Küche ist eine köstliche Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer einzigartigen Landesküche verschmolzen sind.

Bei unserem Kochabend tauchen wir unter anderem ein in Klassiker wie:

• Tom Kha Gai – traditionelle Hühnersuppe mit Kokosmilch

• Papaya Salat – frisch, fruchtig und leicht scharf

• Panang Curry mit Rindfleisch – cremig, würzig, Soulfood pur

Selbst gemachter Hühnerfond bildet die Basis für unsere Wok- und Currygerichte. Und natürlich: Garnelen, wie sie in den Straßenküchen Thailands so beliebt sind, dürfen nicht fehlen!

Was Euch erwartet:

• Erlesene Rot- und Weißweine passend zum Menü

• Wasser, alkoholfreie Getränke & Espresso zum Abschluss

• Kochschürzen für jeden Teilnehmer

• Die Rezepte zum Nachkochen per E-Mail

Für Vegetarier haben wir passende Alternativen: Vegitalia, Levante-Küche und Vegan Crossover.

Teilnehmerzahl: 12–14 Personen – meldet Euch an und sichert Euch Euren Platz, um gemeinsam zu kochen, zu probieren und den Geschmack Thailands zu erleben!

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